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葡萄酒中有沉澱物還能喝嗎

問：葡萄酒中有沉澱物還能喝嗎？

答：經常喝葡萄酒的朋友們可能會發現，在葡萄酒瓶或者杯中有少量的沉澱物。不少人會認為這個葡萄酒變質了，其實不然。一般情況下，在酒中發現沉澱物是正常現象，可以放心飲用。那麽，葡萄酒中為什麽會有沉澱物呢？總結起來，這些沉澱物大致分為三類：酒石、固體沉澱物以及果皮殘渣。好色软件视频紅酒小編與你細細說來：

1、酒石酸鹽結晶

在葡萄酒沉澱物裏，有一類晶體沉澱物，叫作酒石。一般是在低溫的保存環境下，由葡萄中的酒石酸發展而來，並帶有一點酸味，但這並影響葡萄酒的品質。這種沉澱一般出現在陳年時間較長的酒裏，通常情況下，在白葡萄酒中為白色晶體，紅葡萄酒中為紫紅色或者黑色晶體。

2、色素與單寧聚合固體沉澱物

這類沉澱物主要呈現出顆粒狀、粉末狀或者片狀，尤其是沒有經過冷凍、過濾的葡萄酒，這類沉澱較為明顯，一般被稱為“酒渣”。而葡萄酒瓶底之所以會做成凹槽狀，也是為了便於收集、分離這些沉澱物。

3、果皮沉澱

   還有一種沉澱物呈黑色小碎屑狀，其實就是葡萄果皮。一般在葡萄酒灌裝之前都需要過濾掉這些殘渣，但是也有一些酒莊不進行過濾，將其作為保證葡萄酒品質的一種方法。像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）這類酒體飽滿的葡萄酒瓶中會經常帶有這種沉澱，而酒體較輕的紅葡萄酒中並不常見。

但是，並不是所有的沉澱物都是正常現象。那些在高溫或低溫下保存、漏氣、甚至氧化的葡萄酒，酒液中的沉澱物會嚴重影響葡萄酒的口感。